Utiliser le nouveau GBPH européen pour mettre à jour son PMS en production laitière fermière_CA12
Taux de satisfaction :
9,1/10
(5 avis)
Formation créée le 06/08/2024. Dernière mise à jour le 12/11/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Le GBPH européen est le nouveau support rédigé par l’interprofession et validé par l'administration sanitaire pour formaliser votre plan de maîtrise sanitaire. Il a évolué en 2018 d'une version française à européenne et l'exigence de formation de tous les acteurs est fixée à fin 2025.
Objectifs de la formation
- Comprendre le cadre réglementaire et la nouvelle version du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène. Comprendre les différents dangers, les risques associés et les moyens de les maitriser. Savoir élaborer son plan de maitrise sanitaire en utilisant le GBPH européen.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Exploitants agricoles, salariés, conjoints collaborateurs, aides familiaux, cotisants solidaires, intervenant en transformation laitière.
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Comprendre le cadre réglementaire et la nouvelle version du Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène. Comprendre les différents dangers, les risques associés et les moyens de les maitriser. Savoir élaborer son plan de maitrise sanitaire en utilisant le GBPH européen.
- Les articulations entre les grands principes de la réglementation hygiène : plan de maîtrise d'hygiène et guide des bonnes pratiques. Définition d'un danger. Les trois types de dangers. Les STEC (Shiga Toxines Escherichia Coli) : modes de contamination, risques pour la santé et moyens de maîtrise. Les principaux dangers chimiques et leurs moyens de maîtrise. Les principaux dangers physiques et leurs moyens de maîtrise. Identification des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. La personnalisation du guide. Principes de l’analyse des dangers, personnalisation des fiches et des enregistrements en cohérence avec son plan de maîtrise sanitaire. Les obligations en terme d‘auto contrôle, savoir le raisonner et l’argumenter. Les obligations et les outils en terme de traçabilité. Identifier les obligations et outils en terme de gestion des non conformités. Étapes et points clefs de la gestion de crise.
Équipe pédagogique
Intervenante : Emmanuelle Marbezy, conseillère spécialisée en transformation laitière.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Le prix de la formation est de 259 €, la prise en charge VIVEA de 231 €, le reste à charge de 28 pour les personnes cotisant à VIVEA.
- La formation se déroule en salle. L'évaluation des acquis est effectuée tout au long du déroulé par des questionnements et mises en situation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Moyens pédagogiques : guide GBPH, diaporama, documents
- Méthodes pédagogiques : apports, échanges, questionnements.
Qualité et satisfaction
100 % des stagiaires ayant suivi un stage sur ce thème, organisée par la chambre d'agriculture et l'ADPSA en 2023, se sont déclarés satisfaits de la formation (note de 7 à 10)
Taux de satisfaction des apprenants
9,1/10
(5 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- La formation permet la mise à jour de son plan de maîtrise sanitaire.
Capacité d'accueil
Entre 6 et 10 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Personne en situation de handicap : si besoins, contactez la référente handicap ADPSA Sandrine VIGUIE (05 65 73 77 96) afin d’étudier ensemble les adaptations à mettre en œuvre.